冬季常吃姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉等补身，或是大啖麻辣锅等锅物，食补「过犹不及」都非好事，吃多了易上火，现在就针对「降火」主题邀请中医师谈养生，教你降火食谱。
天气一冷，免不了想大吃大喝一顿！吃多了却容易「上火」，该如何缓解？中医师告诉你。 先解析‧进补有原则 中医师林佑彦表示，食补是日常之事，但有需要不需要、适宜不适宜和及时不及时的问题，自古有云：「是药三分毒。」因此，在进行药补时要十分慎重。「适身而施」、「适合时令」、「适可而止」，是进补前所要注意的事情。 中医药膳可分为温补、平补、凉补，每一种都适合不同体质的人，市面上常见的，无论是姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉、十全大补汤、当归枸杞汤等皆是温补，适合体质偏寒性的人服用，若体质较燥热、阴虚的人服用反而易上火，甚至出现疾病。 中医理论中有「气有余便是火」的说法，温补的药物可助长体内的阳气，但如果「补过头」，旺盛的火气容易烧灼面部、皮肤，也会消耗掉身体内的气血、津液，破坏了体内原本的平衡，上火常见的症状如：嘴破、长痘痘、喉咙痛、眼睛红肿、头痛、心悸、失眠、便秘等，通常可食用一些退火的水果、蔬菜来缓解，不过可降火气的食材或药材大多偏寒性，肠胃虚弱或湿性体质的患者不宜食用。 而在制作饮品或料理前，也需了解食材与药材搭配是否有禁忌。一般来说，带壳海鲜（如蟹、虾、牡蛎等）容易诱发过敏反应，最好避免；羊肉、牛肉偏温，搭配时易与降火药材抵销药性。 2 道降火饮品学起来 竹叶清心茶
做法：将淡竹叶、甘草加500c.c.的水煮约5分钟至滚后，过滤剩下茶汤。茶壶中放入乌龙茶，以过滤后的茶汤泡茶，焖约3分钟即可饮用。 淡竹叶有清心利尿、清热除烦的疗效，茶叶也有，且经过烘焙后的乌龙茶可稍微减轻茶本身的寒性，对肠胃功能较差的人来说也减少了些负担。 番茄苹果汁
做法：苹果削皮、去籽、切丁，番茄洗净、切丁，柠檬榨汁备用。将苹果和番茄放入果汁机中，倒入柠檬汁一起打成果汁即可饮用。 番茄和柠檬之外，常见的退火水果还有甘蔗、水梨、杨桃、椰子、奇异果和瓜类水果（如西瓜、香瓜、哈密瓜等）、柑橘、莲雾等，皆可制成果汁饮用。