- 调味料
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酱油20c.c.
味醂20c.c.
七味粉少许
咖哩粉1茶匙
黑胡椒粉1茶匙
盐1茶匙
- 食材
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牛肋条250g
红萝卜200g
洋葱300g
红红葡萄酒230c.c.
鲜奶油40g
冷冻覆盆子果泥40g
咖哩块60g
1
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将牛肋条切成小块后,放入咖哩粉、黑胡椒粉、盐拌匀调味。
2
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起油锅,将牛肋下锅用小火煎至4面上色后,起锅备用。
3
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另起一锅,加入少许油、开中小火拌炒切成小块的洋葱、略切大块的红萝卜,拌炒至洋葱表面微焦即可。
4
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牛肋放入蔬菜块中,加入红酒、酱油、味醂、鲜奶油,煮至酒精挥发、整体略收干后放入咖哩块与300c.c.冷开水,拌至咖哩块融化。
建议冷开水可视咖哩块融化状况分次加入搅拌,亦可依个人浓稠度喜好决定是否再多加水。
5
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放入覆盆子果泥拌匀,煮滚后以小火炖半小时,关火焖1~2小时使咖哩入味即可。
冷冻覆盆子果泥酸香风味与红酒速配,亦可以樱桃或蓝莓等替代。外出野餐可将咖哩装入焖烧罐保温,并与法式面包沾食搭配。
※本食谱为5人份。