菜谱食谱侦探

白萝卜洗净后，切成1公分左右的厚片，加入盐巴抓匀后，静置15分钟等待出水。

生的白萝卜有强烈辛辣味，所以最好沥水、抓盐再沥水，让涩水充分沥除。醃渍时间也要比其他醃渍菜更久才好吃。

戴上手套，用双手搓揉的方式，将萝卜的水分挤出来。然后将萝卜放置滤篮中，上面放置重物压住约8小时使食材脱水，建议放隔夜更佳。

用冷开水将白萝卜片清洗干净，然后再放入滤篮中，以重物再压1小时。

将醃酱拌匀后，放入萝卜，放置2天待入味后即可食用。