过敏族注意!青酱、食用油、南洋料理都是地雷

过敏族的敌人「木本坚果」
木本坚果可以说是过敏族的大敌,即便长大成人,痊愈的机率也很低。 木本坚果是来自各种树木的核果,它们的过敏原经常会与树花粉以及花生产生交叉反应。木本坚果过敏人数的成长比例与花生过敏类似,而被诊断为木本坚果过敏的患者,预计只有10%的过敏症状会随着长大而消失。 像是
面包店、冰淇淋店和某些民族风味餐馆(例如中国、非洲、印度、泰国、越南菜餐厅)等许多店家所供应的餐食,通常都包含了各式坚果,会有造成交叉接触的可能。如果你对木本坚果过敏,那么就有很大的可能曝露在过敏的风险中,即使你所点的和所食用的料理宣称不含木本坚果。 对儿童和成人来说,要识别出有问题的坚果可能很困难。有项研究表示,毫无意外地花生是最容易分辨出来的坚果,而榛果最难。提高鉴别坚果的能力会有所帮助,尤其
花生和木本坚果是导致食物过敏反应的主要原因。 美国食品药物管理局有个涵盖范围相当广的清单,罗列了它们所认为的木本坚果,许多过敏专科医师并不同意其中一些项目。在这些「坚果」中,有些比硬坚果含有更多肉质果,而且很少有报告指出它们会引起反应,但是这些坚果列在木本坚果的清单中,可能会提升焦虑,造成不必要的「避免」,而非针对可能的过敏原提供保护。
许多南洋料理都会添加坚果类提味或点缀! 我在下面用星号(★)标明了这些「坚果」。尽管如此,如果你对木本坚果过敏,在食用这些标出星号的坚果前,请先与你的过敏专科医师或医疗照护者讨论食用它们的风险与好处。
要避开的清单——
杏仁

‧人造坚果

‧巴西坚果

‧山毛榉坚果(Beechnut)★

‧白胡桃(Butternut)★


腰果:粉红胡椒粒(Pink Peppercorn),俗称巴西胡椒(Brazilian Pepper);玫瑰红胡椒(Rose Pepper);圣诞莓(Christmasberry),以及其他等,可能会在极罕见的情况下让对腰果过敏的人构成风险的果实


栗子

‧美洲栗(Chinquapin)★

‧椰子:对椰子的过敏反应非常罕见,多数对木本坚果过敏的患者可以安全地食用椰子,不过食用前,还是要与你的过敏专科医师讨论


榛果

‧吉安地哈榛果巧克力(Gianduja,巧克力与坚果的混合物)


白果(Ginkgo Nut)★

‧山核桃果(Hickory Nut)★

‧荔枝★


夏威夷豆(Macadamia Mut,严格来说是种籽,但通常被归为木本坚果)

‧杏仁膏

‧爪哇橄榄籽(Nangai Nut)★

‧天然坚果萃取物(例如:
杏仁精、核桃精

‧坚果酱(例如:腰果酱)

‧坚果粉

‧坚果仁


坚果奶(例如:杏仁奶、腰果奶)

‧坚果糊(例如:杏仁糊)


坚果片

‧美洲山核桃


青酱(可能含有核桃、松子或两者都有,取决于食谱)

‧菲岛橄榄(Pili Nut)


松子(严格来说是种籽,但通常被归为木本坚果;除了英文写作Pine Nut以外,还被写作Indian Nut、Pignola Nut、Pigñolia Nut、Pignon Nut、Piñon Nut和Pinyon Nut)


开心果

‧坚果糖(Praline)

‧乳木果(Shea Nut)★


核桃
青酱的做法百百种,许多会为了提升口感加入坚果一起打碎。
有时候含有坚果的清单—— ‧(黑)核桃壳萃取物(调味用)

‧天然坚果萃取物,如纯杏仁精(仿制/人工合成的调味精华通常是安全的)

‧坚果馏出物/酒精萃取物

‧坚果油(例如核桃油、杏仁油,它们可以用于乳液、肥皂、护发产品。坚果油在乳液中不太可能引起反应,但可能会刺激皮肤,或经由受伤的皮肤致敏。目前并未得知这些油品在美容产品中有任何风险,而且也不太可能引起反应,但最好还是在使用前先与你的医疗照护者讨论)
虽然不太可能,但以下状况或许会出现坚果—— ‧酒精饮品可能含有坚果调味料(虽然这种调味料可能只是人工香料,而且不含坚果蛋白质)

‧烧烤酱

‧糖果

‧谷类(Cereal)

‧巧克力

‧冷切肉,例如摩塔戴拉大肉肠(Mortadella)

‧饼干

‧苏打饼

‧能量棒

‧调味咖啡

‧冷冻甜点

‧醃酱
市面上有许多饼干糖果都会夹入坚果类!