吃米饭有学问！
【谣言
1 】
五谷杂粮比一般白米饭更健康，因此适合所有人吃？
错！五谷杂粮并非适合所有人吃，像是患有肠躁症患者、容易胀气的人就不适合吃五谷杂粮。 虽然对于一般人来说，五谷杂粮比一般白米饭更健康，但辅仁大学附设医院的肠胃科主治医师梁凯舜表示，五谷杂粮并非适合所有人吃，像是患有肠躁症患者、容易胀气的人就不适合吃五谷杂粮。 梁凯舜进一步表示，五谷杂粮对于肠胃消化系统较弱的人来说，算是比较不好消化的碳水化合物来源，所以如果本身属于容易胀气的人、或是有肠躁症的患者吃了五谷杂粮反而容易肠胃不舒服，因此并不适合吃五谷杂粮；另外，若五谷杂粮内含有小麦、大麦、黑麦还有燕麦成分的话，乳糜泻患者（又称谷胶过敏症）也不适合吃，可能会造成胃疼、肠胃气胀、腹泻等症状，以上这些族群都较适合吃一般白米饭当主食。
五谷杂粮虽然比白米饭健康，但容易胀气的人就不适合吃。
【谣言
2 】
糖尿病患者不吃米饭才能有效控制血糖？
错！糖尿病
患者
还是可以吃米饭，只是要注意不可过量，并且搭配蔬菜、蛋白质等均衡营养摄取。
肠胃科医师梁凯舜补充，白米饭对于糖尿病患者来说并不是十恶不赦的食物，许多糖尿病患者道听涂说，以为吃白米饭会让血糖飙高，但其实这是迷思，只要依照医师建议的糖类（碳水化合物）摄取量，注意不要过量，适量吃白米饭是没有关系的，糖类约占每天热量的50～60％，糖类一般常吃的是米饭，无论是白米饭、糙米饭或是五谷饭，都同样有延缓升糖的能力，另外是蛋白质、脂肪、糖类要均衡，并且注意每餐食物分量及热量要维持稳定、不要暴饮暴食，多吃蔬菜与适量的水果、不喝含糖饮料，才是控制血糖的方法。
糖尿病患者可以吃白米饭吗？
【谣言 3 】吃隔夜饭会致癌，不能再吃？
错！目前并没有吃隔夜饭会致癌的医学相关证据，吃隔夜饭不会致癌，但可能有卫生问题。 杨氏诊所的杨名锦医师说明，坊间不少关于隔夜饭会致癌的谣言，但是目前没有科学根据证实隔夜饭会致癌，隔夜饭虽不至于致癌，但反复加热除让口感较差，抗氧化营养素也较易流失，建议在吃隔夜饭时可搭配黑枣、奇异果、芭乐、柳丁等富含抗氧化物质的新鲜水果一起食用，更可增加膳食纤维量及饱足感。 另外，辅仁大学附设医院的肠胃科主治医师梁凯舜补充，隔夜饭因为已经放过夜，在台湾湿热气候下，容易有细菌、微生物滋生等卫生问题，吃了隔夜饭有可能会造成肠胃不适，一般还是建议吃新鲜白米饭较为恰当。
隔夜饭到底可不可以吃呢？
【谣言 4 】为避免孕期过胖，孕妇不能吃米饭？
错！孕妇在孕期时还是可以吃白
米饭
，但是仍要适量摄取为佳，
且
反而要少吃面包、蛋糕、甜点等含糖的精制淀粉类食物。 杨名锦医师补充，孕妈咪需要从米饭中取得多元营养素，仅用孕妇保健食品并无法取代天然食物的营养，因此白米饭、五谷饭的摄取都相当重要，且要少吃面包、蛋糕、甜点等含糖的精制淀粉类食物，因比起米饭，这类精制淀粉反而更容易让体重遽增，如果怕孕期过胖，可以调整用餐顺序，先吃蔬菜与肉类，再吃饭，以稳定控制体重。 另外，杨名锦也建议，除了正餐之外，晚上尽量不吃宵夜、点心，才能有效控制孕期体重不过胖。肠胃科医师梁凯舜则补充，孕妇很需要蛋白质的营养摄取，因此孕期可以多吃蛋白质类食物。
杨名锦医师表示，孕妈咪需要从米饭中取得多元营养素，因此还是可以吃白米饭。
