辣炒小管

将小卷用清水洗净，加米酒、盐醃约半小时，使腥味去除。

姜和辣椒切片备用。

起一油锅，先放入蒜末和姜片和小卷拌炒至香味散出。

再加青葱、辣椒片、所有调味料及1碗水，拌炒使酱汁均匀上色后，盖上锅盖焖煮至酱汁收干即完成。