- 调味料
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酱油100c.c.
味醂100c.c.
- 食材
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有机豆腐1块
海苔1片
太白粉适量
清酒100c.c.
1
将豆腐、海苔切成长条型，把海苔置于豆腐中间，将豆腐包起。
建议用无调味的原味海苔，较不影响口味。
2
将太白粉置于容器中，一次取一块包好的豆腐放入，沾一层薄太白粉备用。
3
取一锅子，加入酱油、味醂、清酒及适量水拌匀调成酱汁，并开中大火煮约3分钟至浓稠。
4
起一油锅，放入豆腐以摄氏180度炸3分钟，起锅摆盘后淋上酱汁即完成。
关于日式面衣 日式料理常有油炸类食物，想要油炸面衣更酥脆、炸起来更漂亮吗？让面衣更好吃的小技巧在于，制作面衣时使用冰水调配，并将粉类搅拌到非常均匀后，再放入冰箱冷藏5分钟，使粉类更发，之后取出裹上要炸的食材，起锅时会发现口感更好。 ※本示范分量为3～4人份，示范食材皆可于传统市场、大型超市购得。