菜谱食谱侦探

取鸡腿肉，在不带皮的内侧以刀交叉画切断筋，接着加入醃料醃约15分钟。

断筋不仅可使肉质口感较嫩，还可缩短烘烤时间。

除去甜豆表面两侧粗纤维，杏鲍菇以滚刀法切块。

醃好鸡腿肉放入热锅中略煎至表面变色，再放入预热至摄氏180度烤箱中，上下火各摄氏180度烤约10分钟后，将鸡腿翻面再烤5分钟。

翻面动作可让鸡腿表面均匀烤上色。

甜豆、杏鲍菇、玉米笋撒上义大利香料、盐后，放入烤箱与鸡腿排一起烤，保持上下火各摄氏180度，再烤约5分钟取出、摆盘即可。

蔬菜不需烤太久，待鸡腿排约8分熟时，再放入蔬菜即可；过程中蔬菜还可吸取腿排流出的鸡汁，味道更香甜。