- 食材
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鸡蛋 4颗
低筋面粉 120g
鲜奶 20g
二砂 60g
无盐奶油 60g
香草籽酱 适量
食用级竹炭粉 1g
天然红曲粉 1g
不需要专业的模具，只要一只平底锅，就能做出浪漫优雅的蕾丝蛋卷，让鸡蛋料理的外观与美味大升华！
1
将奶油隔水加热至完全融化。
2
取一碗，放入蛋、砂糖拌匀后，倒入鲜奶继续搅拌。
3
倒入香草籽酱拌匀，将面粉过筛，分两次加进蛋液中混合均匀，最后倒入融化的奶油搅拌均匀。
倒奶油时，要边倒边搅拌。
4
拌好的面糊，分成3盆，一盆加竹炭粉调色，另一盆加红曲粉调色，再将面糊分别装进挤花袋中。
5
中火预热不沾锅，以画圈的方式把面糊放入锅中。
6
蛋卷皮表面煎至微干时，即可起锅，在面糊完全干掉前，把蛋卷皮卷起。
7
卷好的蛋卷放在烤盘上，以150度预热烤箱，烤10分钟即可。