口感弹牙的平民小吃米苔目，是早期陪伴着农家孩子一起成长的料理，油葱酥跟爆香后的虾米，提升了汤头的韵味。一锅到底的做法，让你在家就能轻松重现记忆中的古早味！
古早味米苔目 | Traditional Rice Noodle
开阳 1大匙
干香菇 适量
猪肉丝 150g
猪高汤 500ml
香菇水 适量
红葱酥 适量
豆芽菜 100g
韭菜 50g
红萝卜丝 适量
芹菜末 少许
盐 少许
太白粉 适量
香油 少许
1
［备料］干香菇加水泡开后，去梗切丝，韭菜切段，芹菜切末。
2
取一碗，放入猪肉丝、盐、白胡椒、太白粉水、香油抓醃。
3
热锅下油，放入开阳爆香，下香菇丝、猪肉丝拌炒。
4
猪肉丝炒至变色后，下红萝卜丝翻炒后，倒入猪高汤、适量香菇水煮滚。
5
汤滚后，放入油葱酥、米苔目、豆芽菜、韭菜，煮熟后关火，上桌前洒上芹菜末跟白胡椒粉即可。