- 食材(2人份)
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蔬菜高汤300毫升
蒜头1瓣
洋葱1/4颗
马铃薯1颗
酪梨（小）1/2颗
番茄罐头（块状）1/2罐
橄榄油1大匙。
- 调味料
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酒 1又1/2大匙
味噌 1又1/2大匙
胡椒少许
编按：事先用平常做菜时剩下的蔬菜皮或蔬菜块等零星食材，制成万用的蔬菜高汤，除了节省不浪费以外，也能轻松做出各种美味汤品，或在煮锅、熬粥、烹调汤菜时添加，增添蔬菜鲜甜，提升料理的风味。
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1
蒜头切成3到4公厘的块状，洋葱、马铃薯、酪梨削皮后，切成1公分块状。将切成块状的马铃薯泡水。
2
将蒜头跟橄榄油倒入锅中加热，爆香后倒入洋葱炒软。
3
放入沥干水分的马铃薯，再将蔬菜高汤加入锅中，煮滚后转小火，加盖炖煮5分钟。
4
将调味料与番茄罐头混合后倒入锅中，再用小火炖煮5分钟。
5
加入酪梨，热了之后即可关火。
友利's POINT 蔬菜高汤的植化素、经过发酵的味噌、番茄的茄红素、蔬菜的维生素与矿物质等，都含有丰富的抗氧化成分。