- 食材
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市售干燥海带芽80克
小黄瓜1/3条
酪梨1/3颗
熟白米饭（约是生米的2杯量）
熟蛋皮适量
- 调味料
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白醋60克
白糖30克
盐适量
夏日炎热，吃些清爽高纤的料理解解闷热！
海带小知识 卤味摊和自助餐店常见的海带，曾被英国知名主厨杰米‧奥利佛（Jamie Oliver），形容是「世界上最营养的蔬菜」，含有多种矿物质和膳食纤维，是一种低热量又美味的食材。 选购海带时，要避免药水味浓厚的海带，摸起来太光滑、感觉脆度高的海带别买。另外，颜色太绿的海带有可能是被染色过的，恐对健康有影响。在烹煮时可加入少许的醋或米酒去腥。
1
干燥海带芽先泡冷开水约6分钟，小黄瓜和酪梨切片、熟蛋皮切细条备用。
2
白米饭趁热加上醋、糖、盐搅拌放凉。
3
双手沾湿取适量白米饭，塞入适量海带芽捏成球状；准备一张保鲜膜，小黄瓜铺底、饭团盖上后，利用保鲜膜包覆使饭团形状更圆。酪梨、蛋皮皆铺底盖上饭团即可。
※本次示范分量约为1～2人份，示范食材皆可于生鲜超市、大型卖场购得。