- 食材
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南瓜1/2颗
猪肉丝50克
干米粉1片
鲔鱼罐头1大匙
红葱头末2大匙
葱1支
金钩虾1大匙
- 调味料
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盐1/2小匙
酱油少许
1
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南瓜去皮、切丝。金钩虾略洗过后,泡入冷水至稍微变软再切碎。葱切段。
2
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干米粉放入热水中,加盐、少许油及酱油,烫煮约1分钟让米粉变软,再捞起放入其他容器中加盖焖一下。
利用焖的热气可帮助米粉软化,也不会有米粉煮久糊烂的问题。
3
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用剪刀将米粉剪断。
4
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热油锅,放入猪肉丝、南瓜丝以小火拌炒,再加入红葱头末、金钩虾末、葱段下锅炒香。
5
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倒入泡金钩虾的汤汁、煮米粉汤水1/2杯及捣碎的鲔鱼肉,滚煮入味再放入米粉炒匀即完成。
※示范分量为4人份。