- 食材
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软丝100g
鸡蛋2颗
寿司用海苔1片
蟹肉棒2支
芦笋2支
红萝卜少许
肉松适量
美乃滋适量
1
将软丝切条状，红萝卜取2小条，起一锅热水，将软丝、芦笋、红萝卜烫熟，并切成小段。蟹肉棒烫过热水并对切备用。
2
起一平底锅，油温约100℃，将鸡蛋打匀后，下锅煎成蛋皮。
以餐巾纸蘸油，将油锅每个部位都抹上均匀的油，比较能煎出好看的蛋皮。
3
以寿司竹帘将蛋皮、海苔铺平，将切好的红萝卜、芦笋、蟹肉棒铺底，叠上软丝、肉松在一侧，并加入美乃滋，再抓紧卷起。
可以在海苔的另一侧抹上少许美乃滋做为黏着用。
4
把软丝卷切成符合食用的大小即可。
配菜－老皮嫩肉
食材&调味料：鸡蛋豆腐1块、泰式酸辣酱少许 做法：
将豆腐切成小块。起一深底热油锅，待油温120℃，下豆腐炸约10分钟后，再以大火油温160℃，至表面呈现黄褐色即起锅，食用时蘸上泰式酸辣酱。 配菜－香煎三色蛋
食材&调味料：鸡蛋2颗、皮蛋1颗、咸蛋1颗、葱花适量、盐巴少许 做法：
鸡蛋打匀、皮蛋切成丁、咸蛋切成丁，与葱花打均匀并加盐。起一热锅，待油温160℃，将拌好的食材下锅煎，约5分钟或观察至两面金黄即可。 ※2人份。示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场购得。