- 食材（4-6人份）
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十谷米 200克
白精灵菇 150克
碧玉笋 10克
- 炼制素鸡油
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油 300cc
嫩姜（拍扁） 30克
红辣椒（拍扁） 1支
香菜（洗净整株）5克
芹菜（洗净整株）5克
八角 1粒
草菓（拍裂） 1颗
花椒粒 1克
- 其他食材
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水 250cc
小黄瓜 1条
盐 少许
细砂糖 4大匙
- 调味料
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白胡椒粉 1/4茶匙
香椿酱 1茶匙
- 酱汁
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姜片 2片
酱油 1大匙
细砂糖 1茶匙
鲜味露 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
高汤 200cc
以白精灵菇撕成一丝丝，如鸡肉丝的口感和外观，淋上特调炼制辛香油及酱汁，完全不逊色于鸡肉丝饭，香椿酱及辛香料是这道菜的关键。
1
十谷米洗净，加250cc水，放入电锅蒸，外锅入1杯水，煮熟后焖10分钟备用。
2
小黄瓜切0.3公分厚片，醃少许盐后挤干水分，加进细砂糖4大匙拌均匀，醃渍30分钟。
3
白精灵菇拍扁，撕成丝，放入滚水中汆烫30秒后捞出。碧玉笋切珠备用。
4
锅中入300cc油，放入素鸡油全部材料，开小火慢慢炸，炸至所有材料酥乾，即可捞除，剩下的即为素鸡油。
5
趁素鸡油160度时，将香椿酱加入，等待完全沉淀后过滤出素鸡油。
6
酱汁做法：取素鸡油2大匙，爆香姜片后，续入酱油、细砂糖、鲜味露一同炒香，再加入200cc高汤和白胡椒粉一起煮开，即完成酱汁。
7
白精灵菇丝、1大匙素鸡油、1/4茶匙胡椒粉一起拌匀匀。
8
碧玉笋用素鸡油小火炸至青翠，捞起拌入白精灵菇丝中。
9
取一碗，盛入十谷饭，拌制好的白精灵菇丝与碧玉笋铺在十谷饭上。
10
再将2大匙酱汁、1茶匙素鸡油淋至吉丝饭上。最后摆上小黄瓜即完成。