锅子不能发出声音!1分钟煎出完美太阳蛋

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料理的殿堂要从基础开始,人人都喜爱的蛋料理,各色食谱美味多元,简单繁复都讨喜,美食总能疗愈身心,人生只要有蛋,就会变得更加美好不是吗? 这次就让
〈Ting’s Bistro美食自学厨房〉示范如何做出简单好吃的太阳蛋,漂亮、完整、不破皮,切开就能看见香浓澄黄的蛋汁,放在面包、吐司上,搭配培根、沙拉做成丰盛的早午餐,怎么变化都好吃!
1分钟煎出完美太阳蛋

1

取不沾锅平底锅,用中小火预热,至手离锅面10cm处可感觉到微微热度,下适量橄榄油。

选用不沾锅平底锅,才不会让蛋液黏锅烧焦,也可以减少使用的油量。

2

将鸡蛋打在橄榄油上面。

3

可以马上看到蛋白开始有点成型、凝固、变白。

煎蛋时不能有「滋滋」油煎的声音,那表示锅子温度太高,会让底部在蛋白煮熟之前就烧焦。

4

上盖闷煮约1分钟,让蒸气均匀煮熟表面的蛋白。

5

开盖,可看到表面蛋白完全煮熟无透明状,蛋黄仍维持漂亮完整的金黄色,洒上盐、黑胡椒即可起锅。

「熟透的蛋白+半熟的蛋黄」,才是一个完美的太阳蛋!

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