- 汤底
-
牛大骨 (腿、肋骨、背骨) 1.5～2kg
姜 30g
米酒 200g
- 雪浓汤
-
煮好的汤底 适量
牛肋条 500g
白米线 100g
盐 适量
黑胡椒粉 适量
葱花 10g
红绿辣椒片 适量
- 年糕汤
-
煮好的汤底 1000c.c.
牛绞肉 100g
香油 5g
宁波年糕 200g
葱花 100g
蛋液 2颗
黑胡椒粉、盐 少许
红绿辣椒片 适量
葱花 10g
需要长时间熬煮的神仙雪浓汤（신선설렁탕），是韩国首尔的代表性美食，连米其林都推荐到当地一定要品尝，奶白色的汤头，每一口都喝得到醇厚鲜甜的风味，非常滋补养生。 这阵子为了防范广州非典，不能出国旅游又常常待在家，不妨来做这道韩国超人气料理，顺便用雪浓汤底变身成超正宗的韩式年糕汤！
3
【汤底】将牛大骨放入水中，煮约5分钟，会浮出很多血水杂质，取出牛大骨用清水洗净。
4
【汤底】重新起锅，放入牛大骨，加水淹过骨头 (约是骨头：水=1：3)，下米酒、姜，滚煮2小时，为第一次的汤底，盛出备用。
5
【汤底】再重新倒入淹过牛大骨的水量，滚煮2小时后取出第二次的汤底。
6
【汤底】再重新倒入淹过牛大骨的水量，下牛肋条，滚煮2小时后取出第三次的汤底。最后将三次的汤底混合，完成年糕汤与雪浓汤的汤底。
7
【雪浓汤】将煮好的牛肋条取出切片，牛骨弃用；白米线烫熟，装碗，将牛肉片铺在上面。
8
【雪浓汤】雪浓汤底用盐、黑胡椒粉调味，冲入碗中，点上葱花、红绿辣椒片即可。
9
【年糕汤】热锅下油，将牛绞肉炒至上色，下香油续炒，再倒入1000c.c.熬好的汤底。
因为雪浓汤底的味道已经很丰富，所以没有额外放蔬菜或配料。
10
【年糕汤】宁波年糕下锅煮滚，再下葱花、蛋液煮滚，最后用黑胡椒粉、盐调味，盛碗后点上葱花、红绿辣椒片即可。