菜谱食谱侦探

红萝卜、火腿切长条，芦笋折掉后面较粗的部分，花椰菜切小朵，以上皆用盐水烫熟捞起，备用。

芦笋和花椰菜烫过后可放入冰水，保持颜色翠绿。

鱼排放在保鲜膜上横剖成两半（不切断），再铺上保鲜膜，用擀面棍轻轻往外敲平使其厚度一致，再将鱼排稍微修整成长方形。

敲的时候要用整支擀面棍平敲，不能只用棍头，否则会把鱼肉敲得太薄或破掉。

将鱼浆食材和调味料用食物处理机打成泥，备用。若没有食物处理机，则用刀将食材剁碎再加入调味料拌匀。

将鱼片上的保鲜膜拿开，在鱼片上抹上鱼浆。

摆上烫过的芦笋、红萝卜和火腿，将鱼片卷成圆筒状，保鲜膜两端绑紧。放入电锅，外锅加半杯水，蒸约10分钟。

奶油入锅加热，加入番红花、面粉、高汤慢慢拌匀，最后加入鲜奶油用中大火煮滚，熄火后用盐及黑胡椒调味即完成酱汁。步骤5的鱼卷切成小段，淋上酱汁，盘中放上挖成球状的马铃薯、切半草莓、小朵花椰菜摆盘装饰即完成。

煮好的酱汁可用滤网筛掉结块的面粉， 口感会更细致。