菜谱食谱侦探

取一碗，下猪绞肉、剁碎的虾仁、蒜末、白胡椒、米酒、砂糖、香油、盐、酱油抓匀。

绞肉加入香菜末、绿豆芽、韭黄段、洋葱丝一起抓匀，制成内馅。

取适量馅料，放上润饼皮(或越式春卷皮)，馅料宽度即为春卷宽度。

如果是用越南春卷皮，一个春卷要用两张叠起再卷，油炸时才不会破。

在饼皮边缘涂上黏合用的面粉糊，将内馅卷起，封口。

准备160度的油锅，文火，油炸春卷，炸3-4分钟，泡泡会越来越少，即可捞出。

图中可看到两种润饼皮油炸后外观上的不同，可依照个人喜好选用。

将炸好的春卷沥油，即可摆盘，搭配梅林酱油或甜辣酱食用。