菜谱食谱侦探

土鸡腿去骨，切成适量入口块状，约3×3cm大小备用。

土鸡腿肉加入米酒、葱花和姜末醃10分钟备用。

干燥荷叶浸泡冷水20分钟，泡发后取出，将荷叶裁修成适量大小。

若干燥荷叶泡热水，泡发时间可缩短为2分钟。

地瓜与山药切成块状，将地瓜、山药及鸡腿块摆于至荷叶上，撒上树子汁与树子颗粒后包起。

荷叶卷先放入锅中， 外锅倒入1,000c.c.水，盖锅盖开中火，蒸15∼20分钟即完成。

茭白笋切滚刀块，起锅开中火，倒入盖过筊白笋的油量，待油温为摄氏150度时入锅中油炸，炸至表皮微皱变色、约3分钟起锅。

另起锅开中火，锅中先加入橄榄油和咸蛋拌炒，炒至咸蛋冒泡时入蒜末、葱花和辣椒片，快速拌炒后，倒入茭白笋，并加调味料拌匀即完成。

菜豆切成适量入口的小段。起锅开大火，倒入盖过菜豆的水量，水量加入盐与少许油量，待水滚时，将菜豆放入滚水中汆烫30∼45秒并捞起，放入冷水中冷却备用。

起锅开中火，倒入少许油量，将蒜末、辣椒片倒入爆香后取出。将菜豆加入酱油、香油、白胡椒粉、蒜末与辣椒片混合即完成。

高丽菜苗切成片状。起锅开大火，倒入盖过高丽菜苗的水量，待水煮沸时，将高丽菜苗倒入汆烫2分钟捞起。

起锅开中火，倒入少许油量，樱花虾、蒜末和葱花一同加入爆香，并加高丽菜苗拌炒，起锅前加入淡酱油、二砂糖及白胡椒粉即完成。