- 食材(2-3人份)
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米 1杯
鸡腿肉 200g
盐 2/3小匙
橄榄油 1大匙
蒜头 1瓣
姜 约拇指大小
鸡高汤 1杯
橄榄油 2大匙
香菜或鸭儿芹 1/2把
柠檬 适量
米饭吸足了鸡肉的美味，搭配姜丝与柠檬一起享用，遂成了异国风味。从炒鸡肉到炊煮完成，只要一只土锅就能办到。这道料理的灵感来自于东南亚的海南鸡饭。
1
鸡腿肉退冰至常温后，切成2cm见方，以盐及橄榄油搓揉入味。
2
蒜头切半后摘去内芽，切碎。姜切细丝。
3
在土锅里放入橄榄油、蒜头、姜丝，以较弱的中火开始加热拌炒2～3分钟直到散发香气。转中火，放入鸡腿肉煎炒。
4
不洗米，直接放入土锅里炒，待整体与油混拌后，倒入鸡高汤混合均匀。
5
盖上锅盖，沸腾后转微火加热13分钟（以厨房纸巾塞住锅盖上的气孔）。
6
完成后，撒上切碎的香菜或鸭儿芹（山芹菜），再挤上柠檬汁。