菜谱食谱侦探

鲭鱼去头尾、对半剖开，入锅汆烫熟后捞起。

捞起后立即放入冰水中冰镇一下，让鱼肉紧实。

两片鲭鱼肉再对半切， 剔除中间小刺后再切成薄片。

将整块豆腐对半切后铺在盘底。将泡软的香菇、火腿、咸冬瓜、姜都切片，和鱼肉片叠在一起，放入盘中排成一圈。

放入电锅加一杯水蒸约8∼10分钟，淋上太白粉水勾芡，再加少许香油提味即完成。