菜谱食谱侦探

【外层】将糖粉A 、杏仁粉、低筋面粉、抹茶粉A 过筛后备用。

【外层】将蛋白用电动搅拌器先打至起粗泡，接着分次加入砂糖，持续打发。

【外层】打至硬性发泡（呈现短尖钩状），即完成蛋白霜。

【外层】将步骤1的粉类先倒一半到蛋白霜中，以翻拌手法轻柔混匀（避免蛋白霜消泡）。

【外层】再次倒入另一半的粉类，同样以翻拌手法轻柔混匀，然后放入挤花袋。

【外层】在烤盘上铺烘焙纸，放上达克瓦兹模具，将面糊挤在模具中。大约可以挤14片。

【外层】接着用刮板刮过面糊表面，让表面变得平整。

【外层】最后把模具拿起来，用细筛网在面糊上撒糖粉。

【外层】将烤盘放进预热好的烤箱中，以上火180度／下火160度，烤12-15分钟，即可取出放凉。

如果家中烤箱无法调整上下火，将火力取中间值170度即可。

【内馅】将无盐奶油用电动搅拌器打匀后，依序加入糖粉B、鲜奶油拌匀。

【内馅】再加入抹茶粉B 用刮刀拌匀，即制成内馅。放入挤花袋中备用。

把内馅挤在一片外壳中间，盖上另一片外壳，组合在一起即完成。