- 调味料
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砂糖10g
盐10g
白胡椒少许
- 食材
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在来米粉600g
白萝卜丝2斤
香菇5朵
广式腊肠适量
油葱酥适量
沙拉油适量
1
广式腊肠和泡软的香菇均切成碎末。白萝卜去皮刨丝备用。
冬天白萝卜产季时，最好选用台湾土产白萝卜，较日本产的较有香味，制作萝卜糕也更好吃。
2
在来粉一边加入600c.c.冷水一边搅拌均匀，至完全融化。
3
将油葱酥、砂糖与盐倒入在来粉浆中，并加入腊肠末与香菇末拌匀。
4
将萝卜丝下滚水煮熟，成透明状。趁萝卜丝还非常滚热时，加入在来粉浆里，并边加边搅拌至微稠状。
5
将制作萝卜糕的模子先抹点沙拉油，以避免沾黏。
6
将在来粉浆倒入模子后，再撒上腊肠末与香菇末增加香味。
7
将在来粉浆蒸约1小时至定型。
8
取出、放冷后，再进冰箱冷藏至隔天，即可将萝卜糕分切成小块，完成。
萝卜糕正热的时候不可以切，会黏刀。
保存术 保存方面，建议越快吃完越新鲜，冰箱冷藏保存可放约7天。萝卜糕不可以放冷冻，不仅破坏萝卜糕的味道，解冻后也无法食用了。 若正在吃中药调理身体者，建议避免吃萝卜糕，容易影响药效。