菜谱食谱侦探

将鸡腿排较厚的部分横切，不要切断。让腿排摊平，表面撒上少许盐巴。

此举可让鸡腿排平均受热易熟。

生菜洗净后沥干水分，摆至盘中。

锅子烧热，将鸡腿排放入以小火将油脂逼出，单面煎5分钟后，翻面再煎约3分钟至表面脆皮金黄。

欲知锅子是否有热，可洒水珠测试，进到锅内快速消失即到达所需温度。

外皮煎至酥脆金黄的鸡腿排斜切，撒上少许黑胡椒与意式浓缩醋膏即可。