- 食材
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洋葱半颗
红萝卜60克
黑木耳15克
秀珍菇20克
大白菜120克
去骨鸡腿肉150克（约1支）
鸡蛋2颗
柴鱼片20克
白饭280克
鲑鱼卵少许
海苔丝少许
- 调味料
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酱油20c.c.
味醂20c.c.
1
洋葱、大白菜、黑木耳及红萝卜切丝，将去骨鸡腿肉切块。
2
起锅开中火，加少许油，先入洋葱爆香片刻，再加红萝卜、大白菜、秀珍菇及黑木耳丝拌炒约5分钟。
3
同一锅中，加入鸡腿肉一起拌炒，炒至鸡腿肉五分熟时关火。
4
另起锅制作酱汁，倒入柴鱼片、60c.c.水、酱油及味醂，煮沸时，将柴鱼片以滤网滤出，并将清澈的柴鱼高汤倒入锅中，再度煮沸时倒入步骤3的鸡腿肉与蔬菜拌炒。
5
待鸡腿肉炒至九分熟、约5分钟，再淋上蛋液并熄火。取一大碗，装盛白饭，将完成的料理铺于饭上，放鲑鱼卵及海苔丝即完成。
※以下示范分量皆为4人份。