- 材料（完成份量约700ml）
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鸡翅 200g
洋葱 1/4颗
胡萝卜 30g
芹菜 10g
月桂 1片
水 1200c.c.
日本高汤专家亲自指导！在家就能做的超简单
「鸡清汤」食谱，利用方便取得的鸡翅，熬制正统鸡清汤。不会像鸡骨一样，熬煮时出现大量浮渣。脂肪含量少，能让口感更加清爽。
保存 保存期限：
冷藏3天，冷冻约1个月。
保存方式：冷藏保存时，可使用加盖的保鲜盒，在3天内用完。如果是冷冻保存，可使用保鲜夹链袋，将打包的高汤平放在盘子上置入冷冻库。袋子上记得标示日期，提醒自己在期限内用完。 没有要立刻使用的话，可以将食材继续浸泡在清汤里，这样能让食材溶解出更多鲜味，让味道变得更有深度。熬完高汤的鸡翅，可用来做为汤品配料或其他菜色。
1
先用清水稍微清洗，去除鸡翅上的黏液。也可以选择用汆烫的方式。并将香料蔬菜切片。
鸡翅先用平底锅稍微煎一下，能让高汤变得更香。不需要用到油，表面稍微干煎一下就可以了。
2
将所有材料倒入大锅，开中火。
记得要用冷水，才能让这些食材的鲜味随着温度的上升慢慢被熬煮出来。
3
水滚了之后，就将火调小，维持在表面不断冒出小泡泡的程度即可。以这样的状态熬煮1小时。
虽然不会有什么浮渣，但若出现黄色浮渣的话记得捞掉，不然会影响到清汤的味道。
4
使用不织布材质的纸巾过滤步骤3。