菜谱食谱侦探

将龙尖鱼干浸泡于冷水中，约3小时后取出并沥干。

龙尖鱼可至干货店购买到，是澎湖海域盛产的鱼类，因肉质鲜美，为加以保存，以往常被制成鱼乾，龙尖鱼干亦可以丁香鱼干或其他鱼干代替。泡鱼干的目的为去除咸度。

老姜片切丝、豆干切片，五花肉切成块状备用。

起锅开大火，加入少许油量，以姜丝爆香，五花肉倒入加以拌炒，并撒上1小匙盐巴，待五花肉香味飘出，约2分钟。

同一锅中，再加入豆干拌炒，炒约1分钟，再加入龙尖鱼干拌炒。

起锅前，加入酱油1匙、盐巴1小匙及少许水，加以拌过即完成。