- 食材
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龙尖鱼干120克
五花肉150克
豆干90克(2片)
老姜片3片
- 调味料
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盐巴2小匙
酱油1匙
1
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将龙尖鱼干浸泡于冷水中,约3小时后取出并沥干。
龙尖鱼可至干货店购买到,是澎湖海域盛产的鱼类,因肉质鲜美,为加以保存,以往常被制成鱼乾,龙尖鱼干亦可以丁香鱼干或其他鱼干代替。泡鱼干的目的为去除咸度。
2
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老姜片切丝、豆干切片,五花肉切成块状备用。
3
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起锅开大火,加入少许油量,以姜丝爆香,五花肉倒入加以拌炒,并撒上1小匙盐巴,待五花肉香味飘出,约2分钟。
4
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同一锅中,再加入豆干拌炒,炒约1分钟,再加入龙尖鱼干拌炒。
5
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起锅前,加入酱油1匙、盐巴1小匙及少许水,加以拌过即完成。
※本食谱为3人份。