菜谱食谱侦探

先将大头菜切细丝，之后放入盐，再用手抓几下。

静置5～10分钟，待大头菜软化后，用冷水将大头菜上的盐冲净。

冲水的目的是将涩味冲掉，因此可尽量冲干净。

将大头菜上的水分沥干后，放入盐、糖、醋及麻油，搅拌拌匀即完成。