轻麻油香菇枸杞鸡片

轻麻油香菇枸杞鸡片

食材
鸡胸肉 1付

北海道小香菇 1小把

枸杞 1小把

麻油 3大匙

橄榄油 适量

老姜 1/2根

盐 适量
醃料
酱油 少许

太白粉 1小匙

同一本书可能因着读者的年龄经历,看出不同的意义,每次看也可能有不同的发现,参加同学会就有类似的感触。 学生时代,从笔记、课堂、活动中描画同学样貌。几个十年攸转,同学会上聊著看着,竟品起同学来,迭有新的发现,旧友新知同一伙,惟滤去年少酸涩,成长记忆与饱满交情,醇厚如酒,如这道香醇的麻油好菜,干杯!

1

北海道小香菇泡水备用。枸杞快速过清水沥干。老姜切片。鸡胸肉切片,用醃料醃渍10分钟。

2

冷锅下少许橄榄油、少许麻油,直接放入姜片煸炒至边缘卷曲,再下鸡肉片炒至7分熟(表面转为熟色)盛出备用。

3

同锅,放入沥干的香菇炒30秒,再倒入香菇水,小火焖煮至熟软。

4

用适量盐调味香菇,再下鸡肉片同煮5分钟。

5

起锅前放入枸杞拌匀即可。

甜美细致的轻麻油料理,麻油用量不要太多,有甘醇香气而不上火,搭配温补的枸杞、老姜,冬日里去寒暖身,拌饭、下酒都是厨房佳话。