- 食材
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鸡胸肉 2块(约300公克)
花椰菜 1颗
玉米笋 约6支
小黄瓜 1~2支
葱花适量
- 醃料
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盐1小匙
白胡椒粉适量
黑胡椒(粒)适量
五香粉适量
八角3个(可省略)
- 调味料
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盐2小匙
姜片适量
葱1支
米酒1小匙
香油适量
编按:每到炎炎夏日,看到满桌的热菜,总是恹恹的没食欲?这次就让
〈菜单研究所〉示范,用健康、天然、营养的食材,做一道台湾经典国民美食──咸水鸡,消暑涮嘴,解决你的食欲不振!
1
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鸡胸肉洗净,下醃料均匀抓醃,用保鲜膜封好,放入冰箱醃渍8~12小时。
2
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花椰菜洗净切小朵,菜梗部分切小块,玉米笋斜切成段,备用。
3
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小黄瓜滚刀块,放入小碟中,下少许盐调味、去生味,备用。
4
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起一锅滚水,放入花椰菜、玉米笋川烫,烫熟后迅速捞起,泡入冰水中,维持翠绿色泽。
5
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同锅烫蔬菜的水,先加入调味料,下盐、姜片、葱、米酒,放入醃好的鸡胸肉,煮8~10分钟。
6
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取出煮好的鸡胸肉,泡入刚刚冰镇蔬菜的水,冷却后捞起,剪成小块。
7
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将鸡肉丁、蔬菜、葱花一起放入保鲜盒中,加入适量白胡椒粉、香油,摇匀后即可盛盘品尝。