- 食材
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猪绞肉 100g
脆瓜 30g
嫩姜 5g
板豆腐 1块(400g)
青葱 适量
香菜叶 适量
- 调味料
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酱油膏 1大匙
酱油 1小匙
脆瓜汁 1大匙
白芝麻油 1小匙
米酒 1小匙
太白粉 2小匙
古早味的瓜仔肉镶进清淡的豆腐中一起蒸，中和瓜仔肉的油腻感，增添了豆腐的风味，把豆腐换成苦瓜或大黄瓜，也别有一番滋味，是一道用电锅就能轻松做的宴客料理。
1
豆腐切块（厚度约2～3公分），豆腐表面用小汤匙挖洞。
2
葱切成葱花，脆瓜、姜切碎备用。
3
将挖出来的豆腐以及步骤2的配料，放入绞肉中，倒入酱油、酱油膏、脆瓜汁、白芝麻油、米酒、太白粉调味拌匀。
搅拌时，要朝同一个方向拌，拌至有黏性。
4
取适量绞肉，置于手掌，来回拍打成团，镶进豆腐中。
5
将镶上绞肉的豆腐，放进电锅中，外锅加200ml的水，蒸15～20分钟，上桌前放上香菜叶装饰点缀即可。