- 食材
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去骨鸡腿2支
枸杞20克
当归1片
葱1支
姜片2片
鸡汤2杯
- 调味料
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盐1大匙
米酒2大匙
绍兴酒120c.c.
1
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将去骨鸡腿放入一方盘中,放入切段的葱、姜片、盐,用手搅拌均匀后醃约30分钟。
2
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取一张大张的铝箔纸,将醃好的去骨鸡肉放置于铝箔纸上,再往内卷起。
将去骨鸡肉卷成卷时,记得要压紧、卷紧实,才不会脱落。
3
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将鸡肉卷放入电锅中,在外锅放约1.5杯的水,蒸约45分钟,让鸡肉卷蒸熟、定型。
4
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鸡汤加绍兴酒、米酒、枸杞、当归一起调和成醉鸡汤。
5
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将蒸熟的鸡肉卷外层的铝箔纸拆除,放入保鲜盒中,倒入调好的醉鸡汤后,将保鲜盒的盖子盖上,放入冰箱冰镇1天,使之入味后切片即完成。
※4人份。示范材料可于一般超市、大卖场购得。