爱喝咖啡?你也能变身烘豆达人

左为生豆,色浅、体积较小;右为烘焙过的咖啡豆,色深、体积较为膨胀。 关于自家烘焙 咖啡烘焙是种高温焦化作用(Pyrolysis),借由烘焙让豆子产生香气与甘醇口感。和专业烘豆的高效率与稳定品质相比,小分量「自家烘焙」着重操作趣味,借由气味、声音和颜色变化,亲身探索咖啡的深度。此外,大家可向标榜「自家烘焙」的咖啡店或网络平台询问、购买生豆。 居家烘豆依机器不同可分为直火式、热风式和滚筒式,虽非专业,但只要操作得宜烘出来的咖啡豆依旧顺口好喝。本文会示范最简易的直火烘焙法入门,让你也能轻松将生豆变成一杯美味咖啡。  直火式烘豆器材 专业手网
好掀开的上盖设计,方便散热及下豆(将豆子倒出),非密闭的烘焙空间,豆子减少焖烧,口感较平。 陶煎壶
密闭式空间焖烧,可丰富咖啡口感层次,相较于专业手网易取得性,陶煎壶购买管道较不普及。 手摇手网
内有拨网设计,可让豆子受热更平均,手摇装置则让烘豆的摇晃过程较省力。 DIY简易手网
DIY组合两个金属漏网的简易手网,价格便宜,须小心固定。 网子空隙不宜过密,能帮助散热,让烘豆不易失败。选有小耳朵的网子,易固定绑绳,留一耳朵不绑绳,较方便下豆、散热。 雪平锅
家中的平底锅或深度较深的雪平锅也适用,但烘焙的口感层次较少。