菜谱食谱侦探

白萝卜削去外皮后切丝，浸泡在冰水内，去除萝卜原有的辛辣味。

用削皮刀将萝卜削出超薄薄片，就能偷呷步切出完美细丝。

丝瓜削皮，切成等高的圆柱状，放入不沾锅煎烤，煎时加少许橄榄油。煎至一面边缘微焦便可翻面，至丝瓜带点透明、中间凹陷即可起锅。

家中有小烤箱的话，也可再以摄氏180度烤3分钟，帮助定型。

菇类均去掉根部。锅中倒少许橄榄油，下美白菇、鸿喜菇炒香，再放入姜碎、华翠菇、白胡椒及盐、少许香菇水拌炒。

菇类下锅后，勿急着快速拌炒，要让菇类在锅中停留的时间久一些，才能逼出香气。华翠菇口感较嫩，所以最后下锅，才不会炒得太烂。

巴萨米克5年醋和3年醋以2：1的比例调和，调过的醋预留一些，其余和味醂一起倒入锅，起锅前加香油。丝瓜放入盘中，铺上菇类、萝卜丝，最后淋上提味的酒醋即完成。

巴萨米克醋也可用其他醋替代，风味视个人喜好选择。