- 材料(3人份)
-
鲜香菇2朵
凤梨2片
山药(或马铃薯)1小块
素排骨块(或杏鲍菇)1碗
姜1小块(约姆指大)
青椒1/2颗
红椒1/2颗
- 调味料
-
番茄酱2大匙
白醋1大匙
糖1中匙
酱油1大匙
蔬果调味料1小匙
黑胡椒粉1小匙
1
山药洗净去皮切小滚刀块，鲜香菇、青椒、红椒及凤梨洗净切块，姜用刀面压扁备用。
2
锅中入油1大匙烧热，下姜块爆香，下香菇略炒后，再放入素排骨煎至香味出。
3
转中火，下凤梨拌炒约1分钟，再加入所有的调味料炒匀，最后下山药、红椒、青椒拌炒至材料都均匀裹上酱汁，倒入1/2碗水烧至收汁，即可起锅享用。
变化 abc a │ 有吃洋葱的朋友可以加1/2颗洋葱丝和香菇同时下锅炒香，味道会更香。
b │ 白醋可改为1颗柠檬汁，更增添香气，喜欢吃酸的朋友加2颗也无妨。
c │ 山药有黏液，已有勾芡效果，不需再用太白粉勾芡。买不到山药的话可用马铃薯代替，其淀粉质有同样的效果。
d │ 不喜欢素料的朋友可以把素排骨改为杏鲍菇或猴头菇，或是用煎过的面肠块取代。