- 材料
-
莲藕（约拳头大）2节
牛蒡1根
蒟蒻（约1/2块豆腐大小）1块
干香菇8朵
海带结1大把
胡萝卜1小支
油豆腐6~8块
香菜1把
白萝卜泥1/2碗
- 调味料
-
糖1小匙
味醂1小匙
黑醋1小匙
香菇酱油1碗
蔬果调味料1大匙
米酒1小匙（可省略）
1
牛蒡去皮切斜片，莲藕去皮切片，两者都泡入白醋水（醋：水＝1：1）中备用。
2
香菇洗净泡软；胡萝卜去皮切小滚刀块；蒟蒻洗净，中间用刀子划开，两端不划断，再翻成辫子状；香菜洗净不切；维持整把下锅。
3
材料放入大锅中，加水淹过料，下所有调味料拌匀，可边放边尝，调成个人喜好的咸淡。
4
开火煮滚之后改小火炖1小时，等到汤汁变得浓稠时放入白萝卜泥，稍微焖煮一下即可熄火，再焖个几分钟后就有一道好菜了。
变化 abc a │ 可以自己再放其他材料，自由变化。这道菜可吃好几天，不过煮愈多次会愈咸，不妨在煮滚后稍加勾芡，淋在饭上或配地瓜稀饭，都非常开胃！
b │ 白萝卜泥也可以改为白萝卜块，和所有食材同时下锅炖煮，再加上一些素丸或素天妇罗，就会很像关东煮。
好吃 123 1 用陶锅来煮这道菜，会更容易入味喔！
2 这道菜除了油豆腐外并无其他油脂（要更低脂可不放油豆腐），而且纤维质很丰富，能让人有饱足感，清爽、营养美味又瘦身！