釜山鲭鱼炖萝卜

釜山鲭鱼炖萝卜

食材(2~3人份)
鲭鱼排 300g

白萝卜 150g

洋葱 100g

青葱 50g

大红辣椒  20g

芝麻油 适量
酱底
水 400cc

米酒 50g

酱油 40g

韩式辣椒酱 15g

韩国辣椒粉 20g

玉米糖浆 15g

白胡椒粉 2g

姜末 15g

蒜末 15g

釜山是一个离海很近的地方,有很多鱼很多海产,所以料理中也常常用到各式各样的海鲜、鱼板(鱼糕)。这道釜山的鲭鱼炖萝卜在韩国也是很普遍的小菜,作法简单,吸饱了汤汁的萝卜和鱼肉也都很好吃。 如果有整只鲭鱼,切段一起炖更好吃。因为鱼骨里面好吃的营养会融入汤头里,香气更好。

1

鲭鱼排切块后表面划刀。白萝卜切厚圆片,中间划十字。洋葱切圆片。青葱切段。大红辣椒切斜片。

如果有整只鲭鱼,切段一起炖更好吃。因为鱼骨里面好吃的营养会融入汤头里,香气更好。

2

把酱底的所有材料搅拌均匀。

不吃辣的人可以把辣椒粉跟辣椒酱拿掉,改成酱油60g。

3

锅底先铺酱底、白萝卜、洋葱,再摆上鲭鱼(有骨头的部分放在下方),再淋上酱底并盖上盖子,开大火煮2-3分钟,煮滚后转中火煮20-30分钟,煮到白萝卜熟透。

酱底中先放白萝卜、洋葱,再摆鲭鱼。鱼骨头朝下比较煮得到,能释放更多味道。

4

最后再加上青葱、大红辣椒片、芝麻油,再盖锅盖滚煮1分钟即完成。

青葱太早下锅容易变得不翠绿。

Back To Top