- 食材（1～2人份）
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隔夜饭120g
鸡胸肉80g
洋葱50g
新鲜凤梨50g
火腿30g
鸡蛋1颗
鲜奶油30g
- 调味料
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酱油30g
米酒15g
番茄酱50g
盐适量
胡椒适量
隔夜饭 炒好用 炒饭用隔夜饭能让炒饭时比较不黏锅，且因为饭粒水分较少、更能吸收酱汁，想要炒出粒粒分明又够味的炒饭，用隔夜饭比较合适。
2
将洋葱、鸡肉丁炒至表面金黄后，加入凤梨丁、火腿丁拌炒均匀。
3
加入隔夜饭、番茄酱、盐炒至粒粒分明后盛盘。
4
将鸡蛋加入鲜奶油、盐后搅拌均匀后，下锅油煎成欧姆蛋，摆放在炒饭上即完成。
制作欧姆蛋时，待蛋液底部开始凝固、中间呈半熟状，就可将锅子倾斜并用筷子将蛋皮往外翻折至半月形。
煎出漂亮欧姆蛋！完整教学： 想煎出蓬松可口的欧姆蛋，一定要「加水」？