- 食材
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甜年糕100g
面粉100g
泡打粉0.5小匙
- 调味料
- 米酒0.5小匙
1
将面粉加入泡打粉， 再加入水100c.c.调匀。
水与面粉的比例为1：1。可依个人口味决定是否在面糊中加入少许的糖。
2
接着再加入米酒拌匀，做成面糊。
水米酒可让炸年糕吃起来有淡淡的香气。
3
将甜年糕切成粗条状，表面裹上调好的面糊。
水粗条状会比片状来得容易煎熟且方便食用，用油量也较少。
4
起油锅，油量约食材的1／2高度即可，油温约摄氏150度，将年糕条下锅再以小火煎炸方式煎至金黄，即可夹起沥干。
以煎炸的方式炸年糕，使用的油量较少，也让炸年糕吃起来不会那么油腻。
PLUS 包春卷皮 将年糕切成适量大小，再以春卷皮或馄饨皮包好，直接油炸至外皮呈金黄色即可。
年糕遇热会软化，以春卷皮或馄饨皮包好再油炸，吃得到外酥脆内软绵的双重口感。