- 食材
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土豆面筋1罐
牛番茄2颗
青花椰菜150克
蒜头1颗
红萝卜3片
黑木耳3片（1片约直径5∼6公分）
- 调味料
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盐少许
香油少许
1
将青花椰菜洗净，与切成小片的黑木耳、切丝红萝卜，用滚水汆烫再捞起放入冷水中，使颜色不变黄备用。
2
起油锅，加1大匙油待锅热匀，将切片蒜头下锅爆香，再将步骤1食材与土豆面筋下锅炒，加4大匙水、盐和香油，待煮透可起锅。
想吃全素者，可不加蒜头。
3
将牛番茄圆顶切除并挖空，把步骤2面筋鲜蔬填入番茄盅即可。
若要美观可用颜色较红的牛番茄；若喜欢酸香风味可选黑柿番茄。
※3～4人份。以上示范食材可在各大超市、传统市场购买；盐曲可在食品材料行或日式百货超市购买。