菜谱食谱侦探

将鲜干贝、蘑菇、百合及豆苗洗净，鲜干贝与蘑菇分别切片备用。

将天麻置于碗中，倒入摄氏85度、可盖过天麻的热水量，将天麻泡软。接着取一锅，倒入200克的水，放进剩余药材后开中火，待水滚后转小火，煮至水量剩100克时熄火备用。

另起一锅，倒入约500克的水，开大火将水煮滚，里肌肉片均匀蘸裹太白粉后，放入已煮沸的滚水中汆烫，转中火，至肉片浮起即可捞起备用。

再起一锅，倒入500克水，开大火将水煮滚后，放入豆苗汆烫10秒捞起，并将豆苗绕着圆盘铺于盘缘。

另起一锅，热锅后倒入少许油转中火，放进蘑菇及百合拌炒10秒，再放入干贝与里肌肉片拌炒15秒。

倒入天麻汁、煮好药汁及酱油、糖、白胡椒粉、米酒等，烩至剩少许水量，再将食材全倒入已用豆苗铺盘的盘子上即完成。