香橙中的贵族:肉细汁多的「脐橙」这样挑

就像人的肚脐形状各有不同,脐橙也是如此,有些肚脐很明显,有些却只有一个小疤痕,但有无明显的脐痕倒不影响口感。 认识脐橙 脐橙,「果」如其名,就是一种果皮上带着像肚脐疤痕的橙橘,它的外观、大小介于柳橙和葡萄柚之间,切开后,就像怀抱着小孩一样,在肚脐处还有一颗小副果,所以又称做抱子橘,但仅管长相非常另类,脐橙的口感却相当甜美,一来无籽很方便品尝,二来其果肉细致、汁多,许多吃过脐橙的人都将其比喻为香橙中的贵族,也由此可见其美味。
脐橙已接近采收期,约十一月中旬起即可采下逐渐转黄成熟的果实。 产地 台湾地区包含台东成功、东河和南投水里等地都有种植脐橙,不过成功可说是台湾最早栽种脐橙的地方,也因为其拥有海岸山脉的石灰岩地质,加上海拔约两百到三百公尺高的山区果园面对着太阳升起的东方,当曙光升起后,脐橙接收充足的日照,入夜后日夜温差大又使果园环境多露水,所以当地栽种的脐橙甜度高、口感佳。
台东成功约有八十公顷的脐橙园,每年产量约在四十至五十万斤,脐橙最好吃的口感约在采收后于室温放两天再吃,当地人多建议直接品尝鲜果,但也可以发挥创意尝试制作水果沙拉或以脐橙汁和果肉入菜,吃出多元的脐橙风味。成功的石灰岩土坏含有丰富的钙质,也是脐橙适合生长的环境。 脐橙的挑选看这里! 挑选脐橙时,先注意果蒂是凹或凸,凹的可能是落果,果实口感不佳、容易腐坏;凸的则经人工剪下、采收,故会留下蒂头。
挑脐橙时,除了选择果实沉的,也可注意脐橙的「胸围」(圆周长),25∼27公分大小的脐橙是最美味的,果实若太大果肉不够细致。
品尝也有技巧! 脐橙有副果的部分甜度最高,所以品尝时,要从蒂头处开始吃到副果处,像倒吃甘蔗一样会愈吃愈甜,如图应先吃右边再吃左边。