菜谱食谱侦探

将鲜奶油、二砂、蜂蜜、盐混合，用中速打至6、7分发（约2分钟）。

打发后的鲜奶油，要立即放入冰箱冷藏。

把牛奶跟蛋黄混合均匀，再倒入食用油拌匀。

分两次倒入过筛完的低筋面粉，调和成面糊，加入香草籽酱增添风味。

在蛋白中加入柠檬汁，将蛋白打至全发，过程中分四次倒入二砂。

二砂要在蛋白被打发之前放完。

打发的蛋白分两次加进蛋黄面糊中，以切拌的方式混合均匀，并装进挤花袋中。

混合的速度要快，动作要轻。

小火预热平底锅，用水滴测试温度后，将舒芙蕾挤进锅中。

水滴进锅中，不会快速跳动，而是原地沸腾，才是合适的温度。

在锅中倒入少许水，盖上锅盖，半煎半蒸，计时2分30秒后开盖。

时间到后开盖，按下锅顺序将舒芙蕾翻面，再加点水，盖上锅盖，计时2分30秒。

开盖将舒芙蕾取出盛盘，放上鲜奶油跟水果装饰即可。

舒芙蕾起锅后建议尽快食用完毕，才能品尝到完美的蓬松感。