- 食材
- 猪绞肉300g
四季豆100g
中姜末10g
葱白末10g切细末
金钩虾米10g（切细末）
酱油10g
全蛋40g
米酒20g
白胡椒粉2g
太白粉20g
香油5g
植物油10g
水适量
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1
绞肉、姜泥、葱白末、虾米、酱油、盐、糖、白胡椒粉、酒、太白粉、香油混合均匀后，醃15至20分钟备用。
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2
准备一支滚水锅，放入四季豆川烫30秒后，捞出放入冰块水中冰镇，冰镇后捞起沥干并切成小丁状。
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3
四季豆与醃好的绞肉馅混合均匀，再捏成约3.5cm大小的圆球状。
4
将肉丸子平均放入深盘中，准备一锅热水（放上蒸笼），水滚后将肉丸子放进蒸盘蒸10分钟即可起锅。
也可用电锅蒸。使用电锅时，必须先放1杯半的水（约225g）至电锅中，按下按键待锅内的水滚沸之后，才能将肉丸放入，蒸10分钟即可。