菜谱食谱侦探

豆腐以对角方式切成三角形，再以刀切成上下两层，一一摆放于盘上。

皮蛋去壳，每个横、纵各对切一刀，一分为四片，置于豆腐上。

每份皮蛋豆腐淋上少许麻油及酱油膏，摆放上少许红葱酥即可。

以红葱酥取代做凉拌常用 的葱花，不仅可减少辛味，而且葱酥甜香味更突显，小朋友也爱吃。