食材
- 汉堡面包1个
- 蕈菇片15g
- 起司丝3g
- 鸡蛋1颗
- 美乃滋20g
- 美生菜叶50g
- 牛番茄2片
调味料
盐少许
料理步骤
- 热油锅后放入切片蕈菇以中火拌炒40秒，加盐调味后拌炒数下即起锅，备用。炒蕈菇时可依个人口味及喜好，将盐改成综合辛香料、酱油等均可，也可用奶油拌炒，味道更香。
- 鸡蛋拌匀成蛋液后入锅以中小火煎1分钟，放上蕈菇、起司丝，转中火煎1分钟后将4边往中央折入，让馅料包裹于内，翻面以中火煎1分钟后起锅，即为起司蕈菇玉子烧。
- 汉堡面包底层抹上美乃滋，美生菜叶剥成大片状后铺底，再放上起司蕈菇玉子烧。使用美生菜叶口感较均一，若喜欢较爽脆的口感也可使用茎部，先将茎部切丝，以避免堆叠食材时因底层菜叶高度不同而倾斜，减少堆叠变形的机会。
- 牛番茄切0.5公分片状2片，放在玉子烧上，再将汉堡面包上层盖上，用长竹签刺穿汉堡固定即完成。
做汉堡小撇步
使用多样化的汉堡面包
市售的汉堡，常见款式为圆形面包，尺寸约掌心大，表面大多有芝麻，另也可购得光滑无芝麻的汉堡面包或其他口味等，做汉堡不必拘泥使用常见的汉堡面包，市面上易购得的贝果，或无馅料的原味小餐包，都很适合夹入馅料制成汉堡。
汉堡不崩塌的秘诀
汉堡切半，将下层的汉堡面包体抹上美乃滋、花生酱等，酱料能适度沾黏生菜增加附着力，生菜仅取叶部，用手剥成约汉堡面包底座大小的片状，或切成宽0.5公分以内、长10∼15公分的条状，手抓一把美生菜丝拗折成团状，置于汉堡面包底层酱料上，依序再层叠肉类、起司、汉堡面包顶部。也可以把牛肉等片状肉品铺底，再依序放入生菜等其他馅料，这样汉堡不易松散，完成后可用长竹签或造型塑胶签直接插入汉堡，固定度更佳。