- 材料・2人份
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鸡腿肉 150g
新鲜香菇 4朵（80g）
长葱 1/4根（40g）
水 1/2杯
烧酒 1大匙
酱油 1大匙
盐 1/3小匙
甜味剂（罗汉果糖） 1大匙
蛋 3个
辣椒粉（七味粉） 少许
- 豆腐豆渣饭
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木绵豆腐 200g
豆渣 150g
将蛋花加入鸡肉和蔬菜中煮得微甜，放在豆腐豆渣饭上就完成了。只要记好豆腐豆渣饭的作法，就能好好品尝丼饭或是盖饭了。
营养指标：糖分4.8ℊ／热量492kcal ／盐分2.9ℊ
1
制作豆腐豆渣饭。用手将豆腐剥至细碎后铺在网筛上，沥干水分。放入调理盆中加入豆渣，以手如要捏碎般地确实混合。
2
将鸡肉切成1∼1.5cm的块状。切除香菇的蕈柄后再纵向切成一半，然后再切成3等分。长葱切成1cm宽的斜片。
3
在平底锅中倒入指定分量的水煮滚，放入鸡肉。再次煮滚后捞除浮沫，加入烧酒并盖上锅盖，用小火煮约6∼7分钟。
4
加入酱油、盐和甜味剂混合，放入香菇和长葱，煮至变软为止。
5
将1的豆腐豆渣饭盖上保鲜膜，用微波炉加热约3分钟，盛入器皿。
6
蛋打入调理盆中并打散，以绕圈的方式加入4中，煮至半熟状。淋在5上，撒上辣椒粉。