- 材料
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空心菜1把
干虾米10只
蒜头6瓣
- 调味料
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米酒少许
虾酱1/2大匙
鱼露1小匙
1
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空心菜切段,蒜头切末。
可将空心菜的梗及叶子分开,炒菜时先炒梗。
2
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将虾米放碗中,泡水约5∼10分钟至泡开。
3
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锅中放约1碗油,爆香蒜头与虾米至呈现略微焦黄,转小火,加进虾酱,将虾酱与蒜头、虾米炒匀。
4
把空心菜梗先放进锅中,大火拌炒约30秒,再加进剩下的叶子部分。
5
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空心菜的梗及叶子都炒软后,转中小火,加进米酒、鱼露,拌匀即可。
※四人份。