春光明媚的四月天，是凤梨最好吃的季节。台湾凤梨口感脆、糖度高、酸度适中、纤维细，不像国外的凤梨果肉有咬不断的口感，说台湾是凤梨王国一点也不为过。 台湾凤梨常见的品种 1号仔、2号仔、3号仔
1号仔（突目系）
2号仔（开英种）
3号仔（三菱系）
品种：开英种
产地：南投名间为多，另台中雾峰、屏东、台南关庙、宜兰员山、花莲瑞穗、台东鹿野也有种植。
产期：1号仔、2号仔／5～8月，3号仔／6～8月
特色：开英种又称外来种，其特色是酸味明显、果肉的纤维粗，多拿来加工用，有俗称1号仔的突目系、2号仔的正常开英种、3号仔的三菱系，现在许多强调以纯凤梨制作的凤梨酥大多是以2号仔和3号仔为多。 释迦凤梨
品种：台农4号
产地：台湾目前较少种值，主要以屏东潮州及嘉义大林、民雄一带为主。
产期：3～5月
特色：释迦凤梨因为果目突、果皮厚，可以不用削皮直接用手剥开果目，又称为剥皮凤梨，带有特殊的香气，早前多是外销日本，叶片为绿色但边缘有刺，故5、6年前起已较少种植。 香水凤梨
品种：台农11号
产地：屏东高树
产期： 5～6月
特色：闻起来带有特殊的香气，纤维细而多汁，因果实小，平均重量约1公斤，很受日本小家庭喜爱，因主销日本，所以在台湾除了产地外，较不易买到。 牛奶凤梨
品种：台农20号
产地：嘉义民雄
产期： 5～10月
特色：叶片无刺、果实呈圆筒状，果皮薄而果肉呈乳白色，种植因素好、当季品质佳时种出来的台农20号闻起来带有牛奶的香气。 金钻凤梨
品种：台农17号
产地：全台主要凤梨产地皆有种植
产期：3～6月
特色：占台湾所有凤梨品种的总产量近8成，因为台湾3月的水果产量少，金钻凤梨成了3月份一枝独秀的水果，经济价值高，种植的面积广。其外形接近圆筒形，果芯大、口感脆且风味佳。 冬蜜凤梨
品种：台农13号
产地：高雄大树、屏东
产期：10月～隔年2月
特色：因冬季的品质和风味特别佳，故称冬蜜，也因为纤维粗，又有甘蔗凤梨之称。冬蜜的叶子长而直立、中轴带紫红色，果实呈圆锥形，果肉的糖度高、酸度低，风味浓郁。 苹果凤梨
品种：台农6号
产地：高雄大树、屏东
产期：4～5月
特色：叶片为暗紫红色、叶绿有刺，果目浅平、果皮薄，肉质软而细致，但口感带脆度像苹果般，所以又称为苹果凤梨。 甜蜜蜜凤梨
品种：台农16号
产地：嘉义新港、台南山上、屏东
产期：4～7月
特色：果实呈圆锥状，果肉是所有凤梨中纤维最细的，几乎入口即化，不过容易有病害，故种植面积不多。甜蜜蜜凤梨跟一般凤梨不同，不用等到颜色偏黄，建议趁绿的时候吃，香气浓烈、甜度最佳！ 金桂花凤梨
品种：台农18号
产地：高雄大树
产期：4～7月
特色：平均果实约1.5公斤重，纤维中等，特色是果肉带有桂花的香气，又称为金桂花凤梨。 蜜宝凤梨
品种：台农19号
产地：台南以南
产期：5～10月
特色：果实呈圆筒状，黄皮带黄褐色，卖相不佳，属于自然抗病品种，可抗凤梨萎凋病，适合自然农法或有机栽培。 黄金凤梨
品种：台农21号
产地：台南关庙、高雄大树
产期：4～10月
特色：果肉呈金黄色，以阳光充足、夜晚又不会太热的5月为风味最佳的季节，种植因素好、当季品质佳时种出来的台农21号，会带有哈蜜瓜的香气。
